▲金达咖啡饮品城利用聚集经济效应打团体战。（图／记者魏有德摄）记者魏有德／广州报道走进广州金达咖啡饮品城，里面全都是提供咖啡或茶饮的「一条龙」服务商铺，也就是说，任何人想要开一家咖啡或茶饮店，都可以在这座行业集合市场内找到品牌成立、技术培训、原物料供应乃至于开店服务的合适商家。在广州从事餐饮顾问及咖啡、饮品培训达12年的薛全兴总经理表示，在他手中辅导成功开店的品牌超过1000家，其中，「夫妻自主成立的小品牌最多。」▲在广州从事餐饮顾问及咖啡、饮品培训达12年的薛全兴总经理。（图／记者魏有德摄）薛全兴提到，在辅导开店及培训的过程中，由于每个人资质不同，「曾经碰过上课专注力很差的年轻人，教起来就比较辛苦，也有富二代为了证明自己，认真努力学习，最后开了好几家咖啡连锁店。」▲广州金达咖啡饮品城里可以满足创业者开店的一条龙服务。（图／记者魏有德摄）一般而言，类似的商家聚集在一起，往往会产生相互排斥或资源竞争的情况发生。不过，广州金达咖啡饮品城里的商家，采取整体市场的概念，让有意开店的顾客自行选择适合的商家，咖啡及饮品的服务对象涵盖中国，甚至到东南亚。简单来说，创业者在金达咖啡饮品城里可以从各家商铺里找到喜欢的原料、工具，再加上开店的技术指导及后续的售后服务，甚至连店面装修的材料，都可以透过商家的资源，帮忙整合，减少开店成本。▲广州王庭餐饮管理公司总经理廖维德。（图／记者魏有德摄）广州王庭餐饮...
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近年来，跟着食物安全工作的屡发不止，食物外包装也越来越遭到顾客在购买食物时重视的关键。现代科学技术的展开标明，智能包装能够帮忙烘焙食物完结安全率最大化，由于通过它们能够检测烘焙食物的质量，能够区分真伪，还能够完结追溯功用……近年来，跟着食物安全工作的屡发不止，食物外包装也越来越遭到顾客在购买食物时重视的关键。食物安全无小事。不合格率为零，才是我们寻求的政策。那么怎样才能完结这个政策呢？在工业4.0年代这个大布景下，顾客的期望仍是或许完结的。现代科学技术的展开标明，智能包装能够帮忙烘焙食物完结安全率最大化，由于通过它们能够检测烘焙食物的质量，能够区分真伪，还能够完结追溯功用……当然，要让烘焙食物一瞬间都穿上智能包装的外衣还需要时间，但是，顾客不妨先了解一下智能化包装，以便更沉着地迎接它们的到来。智能包装万能论并非传说。智能包装是指人们通过立异思维，在包装中加入了更多的新技术成分，使其既具有通用包装的根本功用，又具有一些特别的功用。这些包装的特别性刚好能满意产品的特别要求和特别的环境条件。那么，智能包装能满意烘焙食物的哪些要求呢？智能包装的功用仍是很强壮的，例如，能直接供给关于产品的质量、充填气体、包装及贮藏条件等信息；能吸收包装食物开释的氧气，防止细菌增加，下降食物蜕变风险，延伸货架寿数；能通过外包装颜色的改动，告诉顾客食物的新鲜程度，以及是否蜕变；能通过时间、温度指示剂，记载食物在...
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咖啡职业能不断开展，一方面其消费端效果显着，现在我国咖啡消费的增加率是世界均匀水平的近十倍，约为20%，在一些一线城市甚至能到达30%左右。另一方面，我国咖啡栽培的区域优势显着，海南和云南均在大力开展咖啡工业。正是由于咖啡商场的敏捷生长，促进许多世界咖啡品牌在我国进一步布局。另据欧睿猜测，2021年我国即饮咖啡的商场份额将到达149亿元，我国咖啡消费有很大的开展空间。咖啡作为现代饮食文明的象征之一，在全世界具有数量巨大的粉丝群体。而在消费晋级的背景下，我国咖啡消费量近年来更是迅猛增加。据我国咨询出资网发布的《2017-2021年我国咖啡职业出资剖析及远景猜测报告》显现，我国咖啡消费量每年增加幅度在15%至20%。咖啡职业能不断开展，其消费端效果显着。我国果品流转协会咖啡豆分会秘书长付静雅在承受我国商报媒体采访时表明，现在我国咖啡消费的增加率是世界均匀水平的近十倍，约为20%，在一些一线城市甚至能到达30%左右。“虽然现在我国均匀每人每年消费的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、广州等一线城市，每年人均咖啡消费是20杯。一起，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。相比之下，我国咖啡商场还有很大的生长空间”，我国品牌研究院研究员朱丹蓬对我国商报媒体表明，之前我国商场90%以上的咖啡是速溶咖啡，由于其价格便宜又方便，而现在咖啡承载了人们更多的交...
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2018
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近年来，我国餐饮业开展迅速，老百姓的餐桌也越来越丰富。相关数据显现，我国餐饮业营业额接连20多年完成两位数高速增加。笔者梳理了北京、广州、上海、香港区域餐饮行业现在的开展状况以及办理办法，全体来看稳中向好，估计餐饮业将在旺盛的商场需求下继续增加。北京：餐桌食物明年过半品牌化在近来举行的北京冬奥会食安发动布置会上，北京市大型食物批发商场、连锁商超、中央厨房、团体配餐单位与来自全国21个省、55个地市、81个县的基地企业共同签署了500余份优质安全生果蔬菜产销直挂协议、100份畜禽肉蛋和水产品产销直挂协议及130余份米面粮油制品产销直挂协议。其间，市民喜欢的“小龙虾”将以湖北潜江为起点，持代表产地身份和安全质量的“一票通”直接进入簋街饭馆和大洋路等批发商场。山东潍坊出资10亿元对20万亩犁地进行了土壤改良修正，建立了农产品出产、加工、分级、冷链等各环节规范系统。潍坊市副市长马清民在北京冬奥食安布置会上表明，潍坊将安排更多农业龙头企业和出产基地，为首都供应更质优价廉的品牌农产品。届时，八方美食经基地严苛把关与当地严厉监管以及北京食药监管部分的不定期飞翔查看后，才干会聚京城。北京市食药监局局长徐志军说，实施“区域协作、基地保障、全程监管”机制后，到2019年末之前，北京市要点食物的规范化、基地化、品牌化掩盖率将别离完成果蔬70%、猪牛羊鸡肉60%、禽蛋和水产品50%以上；2021年末，食物...
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2018
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7月25日，国家卫生健康委员会在山西省大宁县举办营养健康扶贫发起会暨食物安全宣传周部委主题日活动。国家卫生健康委员会食物司司长刘金峰在会上指出，经过营养健康扶贫，防范疾病发作、促进疾病康复，补上贫穷人群的营养健康短板，对跋涉人口健康本质、促进更快更安稳的脱贫具有十分重要的含义;全社会都应注重和支撑营养健康扶贫作业，构成政府组织引导、社会自愿捐助、公益组织依法办理、专业组织技术支撑的有利形势。在食物安全宣传周的部委主题日活动环节，国家卫生健康委员会食物司副司长张磊时介绍了食物安全规范作业有关情况。2018年上半年，国家卫生健康委员会发布了《植物油》等36项食物安全国家规范。
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将我国食物机械设备与国外食物机械设备放在一起比照，笔者发现，在实践选购设备过程中，我国食物机械设备企业身上的这三大优势也在熠熠生辉，吸引许多食物企业的目光。首先是便当性。食物企业添加的大都食物机械设备不论从价格仍是设备体积来说，毫无疑问是一种“大件”，再加上不少食物机械设备的设备、调试、保护需求专人运作，更使得食物机械设备的选购需求稳重。而我国食物企业购买国外食物机械设备产品在购买、运送间隔、言语交流、售后交流等方面有较多疑虑，这些疑虑正是我国食物机械设备的优势地址。与国外产的设备比较，我国食物机械设备企业出产出售都在国内，便当采购商对产品及出产车间进行实地考察。购买国产设备，不论是购买手续、运送仍是后期的调试修理都较为便当。其次是商场适应性。前段时间德国小龙虾许多，有餐馆老板查验售卖小龙虾，一天卖出10斤就现已觉得生意不错，而我国有餐厅老板核算旗下两家餐厅一天可卖出12吨小龙虾。从数字比照中不难看出我国与国外饮食差异极大，这种差异也体现在食物机械设备的出产上。我国相关食物机械设备出产企业能够依据商场改动对设备进行及时调整更新。而国外一是短少食用团体，短少研发饺子相关食物机械设备的热心，据悉，我国有饺子企业将出产基地搬去美国时依然选择将我国食物机械设备运至大洋彼岸。二是由于地域、文化差异原因对国内饺子商场感知力度不可，因而短少这类食物机械设备的研发。关于出产这种带有明显我国地域特征...
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2018
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跟着城市化进程加快、消费习气的改动以及咖啡文明的不断渗透，近些年国内咖啡商场处于高速风靡市场的态势。2007年，国内咖啡馆仅有15906家，到2016年添加到86000家。还有数据闪现，2017年国内咖啡工作商场规划到达了1629亿元，估量在2018年咖啡商场规划将逾越2000亿元，并将在2020年到达3000亿元。在这个颇具添加潜力的商场，年青一代是消费主力。近来，速途研究院分析师经过对2018年上半年国内咖啡商场揭穿数据的收集整理，并合效果户调研发布相关分析陈说指出，在咖啡用户的年纪散布上，26~30岁的人群占比最多，到达了32.4%，31~35岁的人群占比为28.6%。不难看出，以年青人为主的中产阶级是当时咖啡商场的首要消费者，且这部分人群数量上升非常快。在近来举办的2018中国国际咖啡展上，上海啡常享精品咖啡生豆集采中心的出售人员也向笔者证明了这一趋势。一起，因为年青一代，尤其是90后消费团体对新生事物的接受度非常高，这也使工作中立异产品越来越多。一些教育练习安排也嗅到了咖啡工作的年青化时机，初步将咖啡技能、知识练习作为教育内容。在展会现场，一群年青的面孔吸引了笔者的留心，他们来自KCCW青少年咖啡学会。KCCW是一家培育孩子情商的教育安排，咖啡教育只是其间的一个教育项目。在进行了相应的理论学习后，学员们会进行丰盛的实践活动，从种子到杯子，从研磨技能到拼配技能，接触咖啡全产...
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2018
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激活π风味饮料、轻透小檬蜂蜜柠檬水、猫缘牛奶咖啡饮料、TEAKA茶咖风味饮料……今年以来，上市的新品饮料超过100种。“新品研发活跃、产品供给丰富，是中国饮料行业的特点。目前市场上销售的固体和液体饮料有11大类64小类，同时有大批新品在研发、上市。”中国饮料工业协会理事长赵亚利告诉记者，饮料企业新品研发的速度仍在加快，而且在很多类别上，比如植物饮料、植物蛋白饮料等，中国已成为创新的领跑者。格外注重市场需求研究开发一款新品，至少要与消费者做4轮一对一沟通周末家庭聚餐，沈晓雯特地从网上订购了一款标称“现摘、现榨、不加水”的鲜榨橙汁。“本来没打算买饮料。可听同事说新出了一种能送货上门的鲜榨果汁，就想尝尝鲜。”沈晓雯说，“这种鲜榨果汁的价格比普通纯果汁贵了好几倍，如今这饮料真是变着花样地诱惑着人花钱！”“诱惑着人花钱”并不容易。消费品创新常遭遇这样的尴尬：企业投入大量人力物力开发出新产品，可多数消费者似乎更在意价格。饮料行业是如何应对这一尴尬的？“只有了解市场，才能引领需求。”赵亚利说，“饮料新产品适销对路的多，与其快速消费品的属性有关——单价不贵，消费者会有尝鲜的消费心理。但新产品要想赢得市场，终究还是要和市场需求合拍。产品创新就是要满足消费者不断变化的多层次的需求。饮料企业格外注重市场需求研究的传统，是行业产品创新的重要支撑之一。”“汇源开发一款新产品，至少要与消费者做4轮一对一沟通。...
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