咖啡，啤酒，茶是世界上消费量最高的三大饮品。他们都源源不绝，具有深沉的文化底蕴和一同的魅力，上到宫廷皇家下到布衣群众，每日的日子如同都离不开他们。不同于茶起源于东方上流社会渐盛行于群众之家，咖啡和啤酒一初步就诞生于西方布衣世界，然后才流行全球。研讨咖啡和啤酒的展开史，咱们可以发现一些十分类似的前史途径。最早的咖啡由阿拉伯人从非洲发现，因为其处理疲倦、提振精力的效果而初步在伊斯兰世界盛行，然后经威尼斯商人传入欧洲世界。跟着大航海时代的到来，意大利、英国等国初步在美洲等殖民地大规模栽培咖啡豆，因为茶叶买卖的高税收，咖啡这种饮料初步在美国、巴西等殖民地盛行开来。这一阶段咖啡的饮法主要是将咖啡豆晒干，烘焙老练，磨碎，加水煮沸，加糖即可。不同的咖啡豆种类、烘焙程度的差异、研磨颗粒的大小、煮法冲泡的不同使得咖啡的口味种类展开得越来越多。到二十世纪初，传统的煮咖啡式饮法现已无法满足日渐巨大的消费需求，于是以雀巢为代表的商业化速溶咖啡初步大行其道。速溶咖啡因其便利性和本钱的大幅下降加快了其克服世界的进程，一同也大大糟蹋了人们的创造性，人们稀有耐性自己研讨咖啡的烘焙、研磨和冲泡，咖啡初步变得千人一面，毫无新意。
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两类饮品逆市上扬近两年，近水饮料商场新品推出不断，增幅也较去年更高，未来将呈现符合消费晋级趋势及口味需求的立异产品，新品类存在较大的增加空间。近水饮料是指配方以水分、维生素、微量矿物质为主，色彩近乎半透明，比水更有滋味，又不像碳酸饮料、茶饮料那么浓郁的饮料类型，也称“清淡饮料”。近水饮料从面世到完成20倍增加仅用了3年时刻，我国近水饮料仍处于起步阶段，职业大开展在即。现在我国近水饮料人均消费量约1.2公斤，开始测算职业迸发后商场空间将达415.8亿元，比现在的131亿元具有近300亿元的商场增量。陈述还显示，在全体疲软的情况下，即饮咖啡饮料商场增速显着，整体出售的复合增加率到达15%。现在全球咖啡豆销量约为每年800多万吨，而且坚持每年2%的增速，我国约占商场销量的1/20，我国咖啡消费以每年15%—20%的幅度增加。我国现在人均年咖啡消费量仅为5杯，而日本和韩国年人均消费量约为300杯，世界平均值也在240杯左右。巨大的人口基数使我国成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，咖啡商场潜力依然不容小觑。现在国内即饮咖啡商场的参与者有雀巢、星巴克、一致、伯朗、康师傅、麒麟等。其间雀巢和一致在国内即饮咖啡范畴已开展多年，拥有较高的商场份额和杰出的商场根底。从价格来看，雀巢、一致雅哈、伯朗等品牌的即饮咖啡均在4—7元的定价范围内，能够预见未来的竞赛将愈加激烈。
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“创业者们总是有办法让你上瘾，无论是添加了氨基酸的能量水、还是想让你醉的低酒精饮品又或是含有咖啡因的新物种，他们一直在寻求新的途径，只要有能挤出利润的空间，就有他们的身影。”以下为Joanna Glasner预测的四大趋势：一、“水”背后的想象力还在担心饮料热量太高？如今各种各样的“复合水”正在成为健康又好喝的替代品，比如去年大热的椰子水。据Joanna Glasner介绍，椰子水在美国的销售额预计明年将达到20亿美元。近期，在众多椰子水品牌中，Harmless Harvest宣布完成最新一轮3000万美元融资，成为市场上的赢家。它主打有机椰子水和益生菌饮料，而在美国，目前至少有十几家公司正在做同样的事，并且获得了不同投资机构的青睐。除此之外，多样、高端的瓶装水也成为资本市场青睐的标的。FloWater是一家位于美国丹佛的创业公司，专注于建立纯净水补给站，迄今已获得约800万美元注资。瓶装深海水品牌Kona Deep也在去年底获得来自达能的投资，其水源来自夏威夷深海。在My drink网站2018全球饮料趋势的文章中对各种“复合水”崛起的原因给予了解答。返璞归真、崇尚自然正在成为一股不可逆转的潮流。“当健身和运动成为越来越多人热衷的生活方式，那些健康又能迅速补充能量、提高耐力的复合水提供了耳目一新的升级解决方案”。二、酒精的诱惑“想要生存，需要水；但想要获得投资，需要加入一些酒精。...
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曾经作为全球年轻人最爱饮品的“肥宅快乐水”——可乐卖不动了。5月末，132年“滴酒不沾”的可口可乐在日本推出一款“柠檬堂”的罐装起泡酒，企图挽回在饮料行业销量下滑的“颓势”，积极寻求转型。细分化的市场需求，也留给了初创企业追赶巨头的机会。苏打水、冷榨果汁、代餐饮料、新茶饮……新品类增长势头强劲，天然、健康、创意、个性化需求正在成为打动消费者心智的关键因素。近日，科技专栏作家Joanna Glasner聚焦水合物、酒精、咖啡等饮品创业领域，详述市场的新现象和新玩法。在这场饮品界的“C位”之争中，到底哪些属于创业者的新机会？多样化消费趋势，饮品也不例外钱都“花”在了哪？多样化的消费趋势是中国年轻主力消费群的突出表现，这一点在饮品市场也不例外。据《2017年中国饮品生态发展报告》的数据显示，2017年，中国饮品店开店18万家。多样的选择让消费者不再仅局限于两三个品牌，他们开始尝试更多种的饮品，它可能是苏打水，精酿啤酒或鸡尾酒，或者更新的品类，比如椰子水，冷榨果汁或咖啡因饮料等。根据科技平台Techcruch显示，饮品行业迄今为止最大的一笔投资，便是投向了以芝士茶和水果茶闻名的连锁店喜茶。除了新式茶饮，在国外，那些生产瓶深海水，定制速溶咖啡的创业公司，也在过去一年中，“轻松”获得数百万美元融资。虽然纵观整个行业，在饮品上的投资可能比在食品上少，但每年仍有数亿美元的热钱进入其中。
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星巴克几十年的发展缔造了饮品行业的奇迹，2017年全球开店27339家，净销售额达到57亿美元，目前在中国开店达到2800家，计划2021年达到5000家开店，无论是规模、产值都是绝对的全球饮品巨无霸。随着星巴克、Costa等众多咖啡品牌对中国市场长达20年品牌认知、消费习惯和价值文化等方面的巨大投入，的确建立起来了一定的市场客群和消费习惯，也一直有不少声音在站台中国未来的咖啡消费市场是如何巨大和有前景。但是事实如何，事实和数据最有说服力。星巴克首遇重大危机，咖啡行业增长疲软星巴克2018年6月20日收盘股价大跌9.07%，市值蒸发71.9亿美元，相当于跌掉一个唯品会，总市值缩水至720亿美元。6月19日，星巴克发表声明称，2018年第三财季全球同店增长率从3%下调至1%，这是近9年来的最低值。同时，将在2019财年关闭美国的150家店面。过往每年关店数量约为50家，此次是历史数据的3倍。星巴克发展状态不过是咖啡行业疲软增长的一个缩影，有数据显示2016年国内咖啡存量约10多万家，全家关店超过1.4万家，净闭店率超过14%，而且这种势头正随着国内奶茶行业的崛起呈现陡坡式下滑。如奶茶品牌奈雪の茶基本上就是贴着星巴克开店，客流和营收也常常是星巴克的好几倍，国内奶茶饮品行业的崛起对咖啡消费市场冲击巨大。10杯到400杯，不是空间，而且鸿沟据数据统计发现，中国的咖啡消费水平，平均每人每年小...
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咖啡虽好莫贪杯放眼周围，越来越多的人在朋友圈晒出了咖啡馆打卡照，连锁咖啡店也越开越密集，咖啡已不再是时髦的舶来品，而逐渐变成了现代社会人们的一种生活方式。尽管上述研究结果可以让咖啡党们喝得更加理直气壮，但研究本身的局限性和其他与之相关的研究却也提醒我们，咖啡虽好，且莫贪杯。过量的咖啡因会引起失眠、心悸等症状。而且，喝咖啡是否添加糖、加多少糖会影响健康，以及咖啡伴侣的成分是否有益等，这些问题尚未有解答。另外，还有一个群体需要格外注意咖啡的摄入量，那就是准妈妈们。尽管存在争议，但仍有研究显示，孕期摄入咖啡因与自发性流产、新生儿低出生体重量和发育期肥胖相关。目前，研究者认为，准妈妈们每天的咖啡摄入量不应超过200毫克。关于孕期咖啡因摄入对胎儿可能产生的影响，可以阅读健康学人往期文章：怀孕期间能喝咖啡吗？孕期咖啡因摄入可能影响孩子体重！咖啡在我们的生活中如此常见，关于咖啡对不同人群健康影响的研究也层出不穷。目前，虽然对咖啡的利弊和最佳饮用量还没有科学上的权威答案，但根据自身情况适量饮用，才能让我们在保证健康的前提下，享用咖啡的美味。
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研究优势和局限早期的研究已经发现，咖啡能够有效抑制心脏病，癌症，痴呆和肥胖症等疾病。2015年，美国膳食指南咨询委员会报告指出，每日摄入一定量的咖啡对健康有益，但仍然有很多人担心喝咖啡会对身体产生负面影响，比如增加心脑血管疾病的发病风险。诚然，咖啡因的代谢因人而异，但英国生物银行的这项研究打破了多年来的僵局，揭示了咖啡摄入量与死亡风险之间的具体关系。Loftfield博士认为，这项研究结果有力证明了咖啡是一种健康饮品，“这项研究表明，咖啡中的某些成分能有效降低死亡风险，这进一步证明了咖啡可以成为人们健康饮食的一部分。”科学媒体中心咨询委员会（Science Media Centre’s Advisory Committee）成员Kevin McConway教授对这项研究提出了自己的看法。她认为，与早期的观察性研究相比，该实验的独特性在于它记录了每个人喝咖啡的量，并记录死亡，而非让同一个体饮用不同量的咖啡。 McConway教授认为，这项研究是很有效的，因为该研究的执行过程非常仔细，也记录了每个样本饮用咖啡的详细信息。最重要的是，这个研究有着高达50万人次的样本。McConway教授指出，这项研究还具有一些特别之处。比如，遗传因素并未明显影响实验结果；其次，对每日饮用超过8杯咖啡的人群也进行了记录和研究；而且还对比了无咖啡因咖啡与死亡风险之间的关系。事实证明，虽然无咖啡因咖啡降低死亡...
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导语：咖啡是世界上最流行的饮料之一，因其味道香浓，提神醒脑的特点深受全世界人民的青睐。近年来，咖啡的消耗量不断攀升，仅2017年一年，全球就消耗大约920万吨咖啡。然而，咖啡对人体健康的影响却迟迟未能定论。很多人都好奇，饮用咖啡对我们的健康到底有怎样的影响？到底每日摄入多少咖啡才最有益健康呢？研究概况多年来，咖啡对人体健康的影响迟迟未能定论。很多人都好奇，饮用咖啡对我们的健康到底有怎样的影响？到底每日摄入多少咖啡才最有益健康呢？经过科学家们长期的探索，这个问题的答案渐渐浮出水面。近日，美国国立研究院下属癌症流行病学和遗传学代谢流行病学分会的Erikka Loftfield博士团队的一项最新研究表明，每日饮用6-7杯咖啡的人死亡风险最低，某些慢性病的发病风险也相对较低。为此，Erikka Loftfield博士团队进行了长达五年的实验，通过英国生物银行（UK Biobank）采集了大量样本，最终发现了咖啡的摄入量与死亡风险之间的数据关系。2006-2015年间，英国生物银行共召集了约50万名志愿者加入这项研究。这50万名参与者的年龄在40-69岁之间。在这十年间，Loftfield博士的团队对这50万名参与者进行了跟踪观察，期间共有约11000名志愿者死亡。通过对实验数据的分析，他们得出了实验结论：喝咖啡与人的全因死亡风险（即因所有原因导致死亡的风险）降低之间，存在一定的相关性。但死...
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